Delícia de Café

Jack Wilson (1)

Quem não gosta de molhar bolachas maria em café ou cevada, para amolecer e comer a seguir? Eu gosto e bastante, por isso resolvi fazer um lanche nutricionalmente mais interessante, ou seja, com menor quantidade de açúcar, mas com sabor a café.

Para uma pessoa:

1 banana da madeira

4 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro do LIDL

4 bolachas marias em açúcar

1 café (ou uma cevada feita com água)

toppings (opcional): pepitas de cacau cru e sementes de sésamo

Primeiro faça um smoothie com a banana e o iogurte, usando uma liquidificadora. Tem que ficar com uma textura cremosa e não muito líquido.

No entretanto, faça um café e molhe 2 bolachas maria, uma de cada vez, com cuidado para não se desfazerem. Coloque-as no fundo de uma taça, partindo em pedaços mais pequenos. Deite parte do smoothie de banana por cima. Repita o processo de molhar as bolachas, com as duas que faltam, e coloque-as por cima do preparado anterior, também partidas. Deite o resto do smoothie e enfeite com os toppings. Simples, simples, simples!

Bom apetite!

NutripontoCome

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Quiche de espinafres e cogumelos

Jack Wilson

Esta quiche é bem simples de fazer e só precisa de picar 1 dente de alho grande (ou 2 pequenos) para uma panela, juntando um fio de azeite. Deixe o alho estalar um pouco e acrescente os cogumelos, de preferência frescos (eu usei portobello), partidos aos pedaços pequenos. Misture um bocado para cozerem durante alguns minutos. Acrescente os espinafres, tempere com um pouco de cominhos, mistura de pimenta preta com pimenta branca e um pouco de sal.

Mexa para envolver e deixe cozer durante 2 a 3 minutos. Não precisa de ser muito tempo pois vai acabar de cozer no forno.

À parte, numa bacia, bata 3 ovos e acrescente 2/3 de chávena de leite (eu adicionei leite magro).

Cubra uma tarteira com papel vegetal e coloque massa quebrada, coloque por cima a mistura de legumes (que se estiver fria melhor, pois assim deixa a massa que fica no fundo cozer melhor) e verta a mistura dos ovos. Deite um pouco de queijo mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar tostado na parte superior.

Bom apetite!

NutripontoCome

 

Guacamole com atum

Infalíveis

Na Primavera ou no Verão com dias de calor, o que apetece mesmo é um jantar ou almoço leves, frescos mas que ao mesmo tempo sejam deliciosos. Eu tinha comprado alguns abacates e finalmente resolvi seguir uma receita de guacamole, que tinha visto no livro de uma vegana Brasileira. Eu não sou vegan e por isso, coloquei o atum. Também alterei alguns ingredientes porque não tinha em casa exactamente tudo o que estava descrito na receita.

O bom desta receita é o facto de ser prática, podendo ser adicionada uma fonte proteica como atum ou ovo, comendo-a num pão torrado ou num pão pita ou até num wrap (como foi o meu caso).

Para 3 pessoas

2 abacates pequenos (ou 1 abacate grande)

8 tomates cherry

1 colher de chá de orégãos em folha (mal cheia)

2 colheres de sopa de cebola picada bem fina

2 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 lata de atum em água

Amassae o abacate com um garfo. Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos, os orégãos, a cebola picada bem fina, a salsa picada bem fina, o sumo de limão, o atum, o sal e o azeite. Misture tudo muito bem.

Leve ao frigorífico durante 10 a 15 minutos, no mínimo, para ficar mais fresco.

NOTA: Eu comi dentro de um wrap mas pode comer em fatias de pão tostado, ou em pão pita, ou como acompanhamento de couscous ou quinoa.

Bom apetite!

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Panquecas de Coco com mirtilos

Jack Wilson (2)

Depois de me terem oferecido farinha de coco resolvi inventar uma receita. Também tinha mirtilos acabados de comprar e então o resultado foi este: panquecas de farinha de coco com mirtilos.

(10 a 12 panquecas)

1 chávena mal cheia de farinha de coco

2 ovos

2 chávenas de leite sem lactose

6 colheres de farinha de trigo (com fermento)

125g de mirtilos (1 caixa pequena)

Primeiro bater os ovos. Depois adicionar aos poucos a farinha de coco, intercalando também com o leite. De seguida adicionar as colheres de sopa de farinha de trigo e os mirtilos. Mexer para incorporar tudo. Caso fique uma massa muito presa (uma vez que o coco absorve um pouco os líquidos), adicione um pouco mais de leite.

Aqueça uma frigideira e unte-a com azeite. Passe um papel de cozinha para retirar o excesso. Eu aconselho a fazer as panquecas pequenas para ser mais fácil virá-las, uma vez que elas não se viram com facilidade. Além disso, depois de aquecer bem a frigideira, diminua o lume para o mínimo.

Vá repetindo o processo até ficar sem massa.

No final, tem panquecas com uma massa húmida e mirtilos que se desfazem, pois foram aquecidos no meio da massa das panquecas.

Bom apetite!!

NutripontoCome