Quinoa com legumes salteados e frango

Jack Wilson

Tinha estufado um frango que sobrou e estava na dúvida de como o aproveitar. A quinoa “sorriu” para mim e resolvi inventar uma receita com alguns dos legumes que também tinha no frigorífico. O resultado foi aprovado por todos 🙂

Para fazer esta receita deve começar por cozinhar a quinoa (a que eu tinha era branca), da seguinte forma:

(para 3 pessoas)

1 chávena de quinoa branca

1 colher de sopa de azeite

2 chávenas de água quente

sal q.b.

Primeiro tem que lavar bem a quinoa, usando para isso um escorredor e água corrente, até ficar totalmente límpida.

Deite o azeite num tacho, deixe aquecer um pouco e coloque a quinoa. Mexa enquanto a quinoa coze um pouco no azeite. Adicione o dobro de água quente (neste caso, duas chávenas), tempere com um pouco de sal e depois reduza para o mínimo, ficando a cozer tapada (cerca de 15 minutos). Quando a água estiver toda absorvida e a quinoa mais fofa, desligue.

(NOTA: Ela duplica de volume e por isso, o que sobrar, deve ser guardado num recipiente hermético no frigorífico.)

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Enquanto a quinoa coze pode começar por cortar meio repolho em juliana e alguns cogumelos (de preferência frescos). Num tacho deitar 2 colheres de sopa de azeite, deixar aquecer e depois adicionar os cogumelos, cortados e lavados. Deixar estalar um pouco e adicionar o repolho (também lavado) e o milho. Temperar com sal e um pouco de pimenta.

Tapar o tacho para cozinhar mas de vez em quando ir mexendo. Caso seja necessário junte um pouco de água (mas muito pouco, só para não pegar). Quando os legumes diminuírem um pouco de tamanho juntar o frango desfiado.

Quando achar que os legumes estão a seu gosto (eu nunca gosto deles muito moles), desligar o tacho e adicionar a quinoa previamente cozida. Misturar bem e servir!

Bom apetite!!!

NutripontoCome

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