Teff: 8 factos a saber

Jack Wilson

Se já ouviu falar mas não sabe bem o que é, ou se não sabe do que estou a falar, aqui ficam 8 factos sobre este cereal que ganhou fama após ter sido referido por Gwyneth Paltrow.

  1. O Teff é um cereal originário da Etiópia e Eritreia, cujo grão é semelhante ao tamanho de uma semente de papoila, do qual se pode extrair a farinha.
  2. O grão tem cores diversas que podem ir desde o vermelho até ao castanho escuro.
  3. O Teff é rico em minerais como cálcio, magnésio, cobre, potássio, zinco e ferro.
  4. É fonte de hidratos de carbono, principalmente do tipo amido resistente, com absorção mais lenta o que ajuda na saciedade e nos níveis de glicemia.
  5. A proteína corresponde entre 12% – 14 % da sua constituição, com um bom equilíbrio em aminoácidos essenciais. Ao contrário dos outros cereais, tem presente o aminoácido lisina.
  6. O Teff é isento em glúten.
  7. Tem baixo conteúdo em ácido fítico, que é um quelante de minerais como o cálcio, ferro e zinco, ou seja, impede a absorção dos mesmos.
  8. O Teff é rico em fibra, que contribui para a regulação do trânsito intestinal.

A farinha de Teff pode ser utilizada para substituir outro tipos de farinhas, em produtos de panificação como pães, bolachas ou panquecas.

NutripontoCome

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